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紅曲紅色素是以大米、黃豆為原料,采用液體深層發(fā)酵和獨(dú)特的提取精制技術(shù),生產(chǎn)出來的高品位天然紅色食用色素。本品具有色價(jià)高、水溶性能好、純度高、光熱穩(wěn)定性好、pH適用范圍廣、色調(diào)純正、使用方便等優(yōu)點(diǎn)。
性狀:紅色或暗紅色液體或粉末,易溶于水、乙醇、乙醚、冰醋酸。溶液薄層時(shí)呈鮮紅色,厚層時(shí)帶黑褐色;色調(diào)對pH值穩(wěn)定(pH4~10),耐熱性強(qiáng);其醇溶液對紫外線相當(dāng)穩(wěn)定,但日光能使其色度降低;幾乎不受金屬離子(如0.01mol/L的Ca2+、Mg2+、Fe2+、Cu2+等)的影響;幾乎不受0.1%的過氧化氫、維生素C、亞硫酸鈉等氧化還原劑的影響。
應(yīng)用:廣泛應(yīng)用于肉制品、醬鹵制品、調(diào)味品、海產(chǎn)品、面制品、膨化食品、果汁飲料、乳制品、蛋白飲料、蛋制品等。
使用方法:本產(chǎn)品具有良好的水溶、醇溶性,可將本品按所需用量直接用水或70%酒精溶解,然后加入配料中著色,用量可根據(jù)所需色調(diào)而定。若用50℃左右熱水溶解,可縮短溶解的時(shí)間。
質(zhì)量指標(biāo):
項(xiàng)目 | 粉末 | 液體 | ||||
色價(jià),E1%1cm495±10nm | 80 | 100 | 150 | 6~20 | 油溶 | 耐酸 |
干燥減量,w% | ≤6.0 | |||||
砷(以As計(jì)),mg/kg | ≤1.0 | |||||
鉛(以Pb計(jì)),mg/kg | ≤5.0 | |||||
桔青霉素(以單位色價(jià)計(jì)),mg/kg | ≤0.04 |
執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn):GB 1886.181
包裝:粉狀用鋁箔袋,外用紙箱包裝,200g∕包、1kg/包、5kg∕包。液體用塑料桶,外用紙箱包裝,5kg∕桶、20 kg∕桶??梢愿鶕?jù)客戶要求包裝。
保質(zhì)期與儲存:應(yīng)密封,置于通風(fēng)、陰涼、干燥處,嚴(yán)防光照、受熱,禁止與有毒物品混合存放。在包裝完整且未經(jīng)啟封情況下,保質(zhì)期粉末為二年,液體為六個(gè)月。